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"鮪は、大きければいいわけではない" これは鮪仲卸の間ではよく知られた話で、大きさはあくまでひとつの目安に過ぎません。脂の乗り方、身の色、締まり具合。鮪を見極める目は、数字だけでは語れないものです。 それでも、長崎県産・天然本鮪270kg、この鮪...

名古屋の鮪屋「カネイ商店」です。先日、名古屋中央卸売市場 本場に213kgの本鮪が入荷し、カネイ商店が競り落としました。数字や写真だけではなかなか伝わりませんが、実際に目の前にするとかなりの大きさです。200kgを超える鮪は市場でもそう多くはなく、...