初夏の本鮪 ｜ この時期ならではの魅力と美味しさ

初夏を迎えるこの時期。
本鮪は冬とは少し違う表情を見せます。

本鮪と聞くと、冬の脂が乗った鮪を思い浮かべる方が多いかもしれません。
確かに冬の本鮪は魅力的ですが、今の時期にもまた違った美味しさがあります。

この季節は、一年の中でも脂が少なくなる時期。
だからこそ私たち仲卸は、脂だけでなく、味、色、身質、香りなど、
鮪全体のバランスを見て選びます。

また、同じ産地、同じ時期の本鮪であっても、一本ごとに状態は大きく異なります。市場に並ぶ鮪は一尾として同じものはありません。
脂だけでは測れない美味しさを見極め、それをお客様へ届けることが仲卸の仕事です。

四代にわたり受け継がれてきた目利きと信頼。
その積み重ねを大切にしながら、これからも季節ごとの美味しい本鮪をお届けしてまいります。