1950年創業 カネイ商店
私たちは、名古屋で鮪を専門に扱う鮪仲卸「カネイ商店」です。カネイ商店は1950年創業、現在は4代目がお店を守っています。
毎朝、名古屋中央卸売市場 本場で行われる鮪の競りで仕入れを行います。状態や脂ののり、身質を見極めながら鮪を選んでいます。
鮪は大きさだけでなく、産地や身の締まり、脂の質などを見ながら目利きを行います。
鮪の加工
仕入れた鮪は加工場で解体します。
大きな鮪は200kgを超えるものもあり、職人の技術と経験が必要な作業です。
カネイ商店では、長年の経験をもとに、寿司店や料理店が求める鮪を選び、丁寧に加工し、最も良い状態でお届けできるよう心がけています。
柳橋中央市場で販売
カネイ商店の鮪は、柳橋中央市場の店舗でも販売しています。
柳橋中央市場は名古屋の台所とも呼ばれ、多くの飲食店や一般のお客様が訪れる市場です。
カネイ商店は、飲食店の料理人の方はもちろん、一般のお客様にも鮪を販売しています。
名古屋で美味しい鮪をお探しの方は、ぜひお立ち寄りください。
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