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名古屋の鮪屋「カネイ商店」です。先日、名古屋中央卸売市場 本場に213kgの本鮪が入荷し、カネイ商店が競り落としました。数字や写真だけではなかなか伝わりませんが、実際に目の前にするとかなりの大きさです。200kgを超える鮪は市場でもそう多くはなく、...

柳橋中央市場で鮪をお探しの方へ 名古屋で鮪をお探しの方は、柳橋中央市場を訪れる方も多いのではないでしょうか。 柳橋中央市場は名古屋駅近くにある市場で、「名古屋の台所」とも呼ばれています。市場には多くの飲食店の料理人が仕入れに訪れ、一般のお...

名古屋の鮪屋「カネイ商店」です。 カネイ商店では毎朝、名古屋中央卸売市場 本場で行われる鮪の競りに参加しています。 市場には国内外から様々な鮪が集まり、その日の鮪の状態を見ながら仕入れを行います。 鮪の競りは市場ならではの緊張感があり、仲卸...

1950年創業 カネイ商店 私たちは、名古屋で鮪を専門に扱う鮪仲卸「カネイ商店」です。カネイ商店は1950年創業、現在は4代目がお店を守っています。 毎朝、名古屋中央卸売市場 本場で行われる鮪の競りで仕入れを行います。状態や脂ののり、身質を見極めなが...